フィレ・シャトーブリアン

当店では五等級宮古牛の中でもB.M.Sが11番、12番の最高ランク、宮古牛フィレ・シャトーブリアンだけを厳選し仕入れております。
お肉の中では動かない部位のため筋肉がなく、赤身でこれほど柔らかい部位は無いという最高峰の部位です。
シャトーブリアンはフィレの真ん中の太い部位でさらに柔らかい部位を指します。
牛一頭から3〜4キロ程度しか取れない希少部位で、その中からシャトーブリアンは600g〜800g程度しか
取れない超希少部位となります。